French Bakery

Produkter

Om produksjonen

Hjertet i vår bedrift er en unik produksjon basert på prinsipper fra gamle, franske tradisjoner. Sett i forhold til majoriteten av våre konkurrenter produserer vi per i dag de mest autentiske franske bakervarene i norsk dagligvaresammenheng!

SE FILM FRA PRODUKSJONEN HER

Våre kriterier

  • Råvarer. Alle våre råvarer er plukket ut etter strenge krav til kvalitet, smak og bruk.
  • Deigen. Uavhengig av produkt, tilsettes råvarene manuelt slik at kvaliteten til enhver tid ivaretas.
  • Eltingen. Åpne kjeler med eltekrok knar deigen i minst 20 minutter for å skånsomt blande råvarene slik at disse ikke knuses og følgelig avgir mer smak til deigen.
  • Forheving og forming. Våre emner forheves i minimum 20 minutter før de formes for hånd, snittes og vendes i smakforsterkere.
  • Heving. I 2 - 4 timer heves våre produkter. Dette gir brødene god tid til å utvikle smak og konsistens som er verdig et French Bakery kvalitetsstempel.
  • Steking. Våre produkter stekes med meget sterk varme i stenovn eller i tralleovn. På denne måten vil produktet beholde sin smak og fuktighet på innsiden samt få en god og sprø skorpe.
  • Surdeig. Lages på ekte vis, står og utvikler smak og "gass" over flere dager. En "kultur" vi sper på hver dag. Tilsettes så i vår steinovnsproduksjon. Disse deigemnene må behandles for hånd hele veien. Stekes på ekte steinovn ( en inn - utgang) ved meget sterk varme som gir den karakteristiske skorpen,smaken og den unike konsitensen